Tortilla met prei en paprika

 
Nodig voor 4 personen

• 4 eieren
• 4 aardappelen in kleine stukjes gesneden en daarna gaar gekookt
• 1 paprika, klein gesneden
• 1 ui, schoongemaakt en klein gesneden
• 1 knoflookteen, schoongemaakt en klein gesneden
• 1 prei, schoongemaakt en in halve ringen gesneden
• peper, zout, olijfolie

Bereiding

1. verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en roerbak ui, knoflook, prei en paprika in 3 minuten gaar
2. doe daarna de aardappelblokjes er bij
3. kluts de eieren met wat peper en zout en doe het in de koekenpan
4. laat alles op laag vuur stollen tot een dikke koek: de tortilla
5. snijd de tortilla in punten

Tip

• serveer met een frisse salade