Asperges met tagliatelle

 
Nodig voor 4 personen

  • 400 g tagliatelle
  • 500 g groene of witte asperges, schoon gemaakt en in schuine stukken van 4 cm
  • 50 g boter
  • verse peterselie, grof gesneden
  • verse basilicum
  • 100 g crème fraîche
  • vers geraspte Parmesaanse kaas

 

Bereiding

  1. kook de pasta in 8 minuten beetgaar in ruim water met wat zout
  2. verwarm de boter in een pan en bak de asperges ongeveer vijf minuten
  3. voeg peterselie, basilicum, zout en peper naar smaak toe samen met de crème fraîche en warm nog kort door

 

Opdienen

  • verdeel de pasta op de borden en schep er de saus over
  • strooi er de geraspte kaas over

 

Wijnadvies

  • lekker een glas gekoelde witte Elzasser wijn (Pinot blanc, Pinos gris)